Mac OS X 10.6 Snow Leopardの64bitカーネルの効果は？
マイコミジャーナルに32bitカーネルと64bitカーネルのパフォーマンスを比較した記事が掲載されていました。
http://journal.mycom.co.jp/articles/2009/09/09/macosx_snowleopard/001.html
アプリケーションレベルではあまり違いは無く、ディスクの書き込み時に大きな違いが出るようです。
したがって現状では大規模なデータベース以外ではあまりメリットは無さそうですね。
