従業員一人に１つメールアカウントを与えている企業も多いかと思いますが、退職者が出た場合、取引先からその人にメールが送られた時に「◯◯は退職しました。」と自動返信をするように設定する場合もあるかと思います。
Google AppsのGmailでは「不在通知」の機能を使って、自動返信をすることができます。
退職者のGmailにログインし、「設定」＞「全般」＞「不在通知」の項目の「不在通知ON」にチェックを付けます。
自動返信するメールの件名とメッセージの欄にメールの本文を入力し「変更を保存」をクリックします。